（中新網(wǎng)）據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，昨天有媒體報道，全國每年消費330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋，當記者就這一消息向業(yè)內(nèi)人士求證時，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠透露說：市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。
消息一出，立即引發(fā)了媒體的廣泛關(guān)注，一時間對山西陳醋不再信任的酸味彌漫開來。就在昨天夜間，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)表聲明澄清：山西所產(chǎn)的山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，不存在醋精勾兌，也不存在多加防腐劑的情況。
一前一后，兩種說辭，消費者到底該信哪一個？醋到底可不可以勾兌？能不能添加防腐劑？劑量比例又該是多少？
就近期“山西陳醋被曝95%為勾兌，多添加防腐劑”的說法。昨天，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)表聲明。聲明稱，山西所產(chǎn)老陳醋產(chǎn)品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象。
山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰：山西老陳醋和陳醋符合釀造食醋要求，不允許添加任何冰醋酸、醋精。山西陳醋和老陳醋，全部是釀造的，不存在任何醋精勾兌的事。
聲明同時對山西老陳醋是否應該添加防腐劑的質(zhì)疑做出回應。 聲明認為，按照國家標準規(guī)定，食醋允許添加防腐劑苯甲酸鈉。
山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任馮曉斌：近兩年多來，山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對全省11個市125家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食醋產(chǎn)品，共檢驗了636個批次，合格598個批次，不合格38個批次，合格率達到了百分之九十四點零，其中，食品添加劑防腐劑苯甲酸超標不合格率占整個檢驗的百分之零點三。
聲明言之鑿鑿，但卻無法完全消除消費者的顧慮，有網(wǎng)友在網(wǎng)上評論：這不是關(guān)公戰(zhàn)秦瓊，自說自話嗎？
還有網(wǎng)友質(zhì)疑：勾兌醋遠遠超過釀造醋，這個事實不只針對山西老陳醋，而是針對全國醋業(yè)，目前對于勾兌醋到底有沒有國家標準？
為何一瓶香濃的醋屢屢被打翻在地？記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，除了無良企業(yè)受利益驅(qū)使、鋌而走險之外，還有一個重要原因，那就是兩個國家食醋標準目前在同時運行。
目前，我國食用醋有釀造醋和配制醋兩個國家標準，配制醋國家標準為2000年12月20日頒布實施，而釀制醋國家標準則從2001年9月1日實施。從標準看，生產(chǎn)工藝完全不同的兩種醋，各項技術(shù)要求，到試驗方法，內(nèi)容相差無幾。最大的不同在于，釀制醋標準要求醋產(chǎn)品總酸度要大于等于3.5度，配制醋則要求大于等于2.5度。還有一個較明顯區(qū)別是，標準要求配制醋中釀造醋的比例不得少于50%。
也就是說即使是配制醋，也應該是由釀制醋稀釋后加冰醋酸和食品添加劑等混合配制而成。而釀造醋雖允許稀釋，再加入食品添加劑，但絕不允許出現(xiàn)添加冰醋酸。但遺憾的是，到目前為止，相關(guān)部門從未給出配制食醋和釀造食醋的鑒定辦法。企業(yè)在生產(chǎn)配制醋時是否加入了不得小于50% 的釀造食醋根本無法鑒定，全憑企業(yè)道德自律。
北京金中泰食品科技發(fā)展中心高級工程師王占永：這個判定辦法中國還沒有這個手段，不能化驗這種醋多少是勾兌的，多少是配置的。
相關(guān)資料顯示，2003年8月， 醋業(yè)大亨———德國冠利公司在調(diào)研考察了6年后，最后放棄中國市場。這家公司的負責人說，在中國，釀造的醋和用冰醋酸勾兌的配制食醋都是合法的，而在德國只能標注為冰醋酸，不能叫食醋。由此看來，界定模糊的標準不僅讓不法企業(yè)鉆了空子，更影響了我國醋產(chǎn)品的出口和技術(shù)升級，甚至成了我國醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的障礙，而最新的消息是，山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量國家標準有望今年下半年正式頒布實施。