商洛日報社(趙宏俠)食品安全問題是社會各界共同關(guān)注的焦點和熱點問題，市食品藥品監(jiān)督管理部門充分認識食品藥品監(jiān)管工作在社會管理中的地位作用，以保障和改善民生為工作著力點，在全面推進精細化監(jiān)管工作中做了大量工作，全市餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全保障水平得到明顯提高，食品藥品安全形勢平穩(wěn)向好。
近年來，我市餐飲業(yè)得到了迅猛發(fā)展，已成為全市第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。全市餐飲業(yè)在不斷適應(yīng)消費變化的同時，經(jīng)營業(yè)態(tài)已形成了多樣化的新格局，既有高檔酒店、中檔餐館，也有家常風味店、特色小吃店、休閑快餐店，為滿足人民群眾飲食需求、構(gòu)建和諧社會起到了積極作用。全市目前共有餐飲服務(wù)企業(yè)4287家，其中：特大型餐館1家，大型餐館48家，中型餐館231家，小型餐館1595家，快餐店118家，小吃店1443家，飲品店10家，機關(guān)食堂117家，企業(yè)食堂163家，建筑工地食堂5家，學(xué)校食堂561家。
我市餐飲業(yè)取得了長足的發(fā)展，但總體上仍處在較低水平發(fā)展階段，普遍存在小、散、亂、差等問題，缺乏有序的競爭力。我市餐飲企業(yè)中，大中型飯店僅占總數(shù)的6.5%，而小型飯店、小吃店及其它占到93.5%。我市餐飲業(yè)的服務(wù)員90%以上來自市內(nèi)外小學(xué)、初高中畢業(yè)生，從業(yè)人員60%的屬于初中以下學(xué)歷，業(yè)務(wù)素質(zhì)較低，高學(xué)歷企業(yè)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才匱乏。餐飲業(yè)布局不夠合理，管理調(diào)控乏力。餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全意識比較淡漠，存在安全隱患。無證從事餐飲服務(wù)活動的現(xiàn)象仍然存在。檢查中發(fā)現(xiàn)，一些門店無證從事餐飲服務(wù)活動的情況仍然存在，進貨索證索票制度執(zhí)行不力，消毒保潔設(shè)施設(shè)備及使用依然不規(guī)范，餐飲食品安全監(jiān)管力量和技術(shù)支撐相對薄弱。
食品安全是城市的基礎(chǔ)之一，其管理水平直接關(guān)系著商洛市的管理水平，關(guān)系著“秦嶺最美是商洛”戰(zhàn)略品牌效應(yīng)。目前，我市食品安全工作正是爬坡過坎的關(guān)鍵階段，構(gòu)建食品安全社會共治格局尤為重要。我市除大型和中型餐飲單位有餐用具消毒設(shè)施外，個體攤販常采用塑料袋套碗的做法來達到蒙騙消費者的目的。因此，要建立健全餐飲服務(wù)檢驗檢測制度和機制，對各種類型餐飲服務(wù)提供的產(chǎn)品及餐具進行抽查檢驗和監(jiān)測，以技術(shù)為支撐保障飲食安全。要全面推行餐飲服務(wù)量化分級管理，加強日常監(jiān)督管理，按照有關(guān)規(guī)定對各餐飲單位進行規(guī)范化管理，使其具備與其規(guī)模相適應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備、管理制度和后勤服務(wù)隊伍。要充分發(fā)揮政策引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、市場監(jiān)督的職能，加強監(jiān)督管理，提高餐飲業(yè)管理水平。進一步做好相關(guān)知識培訓(xùn)工作，提高餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)。加強食品安全監(jiān)管機構(gòu)和執(zhí)法隊伍建設(shè)。配備必要的現(xiàn)場行政執(zhí)法裝備，逐步購置急需、必需的檢測設(shè)備，大幅提高檢測能力。同時，設(shè)立24小時全天候的舉報投訴電話，實行有獎舉報，鼓勵廣大消費者、餐飲業(yè)從業(yè)人員等積極舉報違反《食品安全法》的事件，共同為我市的食品安全工作出力。