“在購(gòu)買之前還應(yīng)該了解酒莊的歷史，有沒有遺留問(wèn)題，尤其是注意葡萄樹的狀態(tài)。新種植的葡萄樹，頭三年的葡萄都不能釀酒，3～20年的品質(zhì)屬于一般，要20～60年之間的葡萄樹，產(chǎn)酒才能達(dá)到巔峰狀態(tài)。所以酒莊需要對(duì)土地有合理的規(guī)劃，不停更新，否則很長(zhǎng)時(shí)間才能有回報(bào)。這是最基本的要求。”
“另外，還需要了解當(dāng)?shù)氐奈幕�。比如法�?guó)人就比較反感外國(guó)人，尤其不相信亞洲人，罷工也比較多，在酒莊經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)有很多文化上的差異。所以需要了解酒莊多方面的運(yùn)營(yíng)狀況、歷史文化、員工素質(zhì)等。”
“我身邊也有很多朋友想買酒莊，我建議控股就好，如果不是專業(yè)來(lái)做，全部買下并不核算。當(dāng)然，如果有移民、度假……其他需要就另說(shuō)了。”劉亞軍說(shuō)。
“收購(gòu)酒莊后，后期經(jīng)營(yíng)中的投入也非常大，土地需要更新、人員聘用、市場(chǎng)推廣，都需要資金。”尤其像法國(guó)這種分散的經(jīng)營(yíng)模式，酒莊規(guī)模往往不會(huì)很大，做得不專業(yè)就很容易虧損。“酒莊是一項(xiàng)長(zhǎng)期投資，需要資金實(shí)力和專業(yè)水平。”劉亞軍認(rèn)為。
當(dāng)然，投資酒莊也有很多益處。
比如，“可以自己做品牌控制上游，可以招商找代理，當(dāng)然作為一個(gè)海外酒莊，還可以面向全球市場(chǎng)銷售。”劉亞軍分析。
沈東軍在投資酒莊的過(guò)程中則有自己更加個(gè)性化的選擇。“我很喜歡葡萄酒，尤其青睞舊世界的葡萄酒——法國(guó)的，自己也有一些收藏。發(fā)現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)之后，我去澳洲、德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)都考察過(guò)，波爾多當(dāng)然是重要的考察之地。葡萄酒是一種特殊的產(chǎn)品，與風(fēng)土密切相連。我去法國(guó)很多次，偶然的機(jī)會(huì)與樂朗酒莊結(jié)緣。”
擁有不全是美好
去年2月，沈東軍以個(gè)人名義全額收購(gòu)位于法國(guó)波爾多左岸梅多克地區(qū)的樂朗酒莊，在業(yè)內(nèi)引起不小震動(dòng)。到目前為止，這仍然是中國(guó)人在海外收購(gòu)的最好的酒莊之一。
“中國(guó)人在海外很難買到高等級(jí)的酒莊，尤其在法國(guó)。葡萄酒是法國(guó)的文化，法國(guó)很重視傳統(tǒng)的傳承，一般不相信外國(guó)人。”劉亞軍解釋說(shuō)。
但經(jīng)過(guò)對(duì)樂朗酒莊一年的運(yùn)作，沈東軍得到了法國(guó)葡萄酒界的認(rèn)可。今年初，法國(guó)波爾多左岸名莊協(xié)會(huì)為沈東軍舉行了授勛儀式，接納其成為該協(xié)會(huì)的榮譽(yù)會(huì)員。
購(gòu)買酒莊之后，為了進(jìn)一步提高樂朗酒的品質(zhì)，沈東軍從各個(gè)方面都對(duì)酒莊進(jìn)行了投資。“投入是持續(xù)的，并不是投入一定資金就可以了。每一年都要不斷地投資。”沈東軍說(shuō)。
“首先，我們聘請(qǐng)了更好的釀酒師和更優(yōu)秀的工作人員，現(xiàn)在樂朗首席釀酒師是曾經(jīng)為拉菲服務(wù)的法國(guó)最頂級(jí)的釀酒師；為了提高罐裝工藝，我們還購(gòu)買了新的機(jī)器設(shè)備；另外還有土地上的投資，如葡萄架、土地的養(yǎng)護(hù)等；特別重要的是酒桶的投資——購(gòu)買橡木桶，好的橡木桶對(duì)酒的口味非常重要，而用過(guò)一兩年后就必須換掉。”這些努力讓樂朗酒的品質(zhì)在過(guò)去的一年里又有了明顯提高，這也是沈東軍被法國(guó)葡萄酒行業(yè)肯定的重要原因。
經(jīng)營(yíng)一座酒莊聽起來(lái)很田園，很浪漫，但實(shí)際過(guò)程非常復(fù)雜，絕對(duì)不能心急。“每天看著葡萄，要和葡萄對(duì)話，其實(shí)很孤獨(dú)。心情不好的時(shí)候去種葡萄，是會(huì)種出抑郁癥的。”沈東軍笑道。
“最好的葡萄25年才結(jié)果，其間葡萄樹也需要悉心呵護(hù)，就像一個(gè)人，25年才能成材；這中間會(huì)有天災(zāi)、蟲害，一不小心葡萄就會(huì)死掉；結(jié)了果，還要釀造，在木桶里放上二十幾個(gè)月；而葡萄酒釀造出來(lái)之后，罐裝環(huán)節(jié)，運(yùn)輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)，都需要精細(xì)地管理。”經(jīng)營(yíng)酒莊是一個(gè)長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈管理，每個(gè)環(huán)節(jié)的控制都需要專業(yè)能力。