6月4日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在羅馬總部發(fā)表《糧食及農(nóng)業(yè)狀況》年度報告，據(jù)其估計，目前全球14億人超重，其中5億人肥胖。這與營養(yǎng)不足和微量元素缺乏等一起大大增加了社會經(jīng)濟(jì)成本，全世界每年因營養(yǎng)不良導(dǎo)致生產(chǎn)力損失和保健支出高達(dá)3.5萬億美元。
報告估計，目前全世界近70億人中，有20億人患有一種或多種微量元素缺乏癥。全世界大約1/5的人超重；5歲以下兒童中有26%發(fā)育遲緩，31%患有維生素A缺乏癥。
我國居民是否存在營養(yǎng)不良問題？《生命時報》記者采訪了中國營養(yǎng)學(xué)會理事、南京醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系汪之項教授。他表示，近些年來，我國居民營養(yǎng)情況發(fā)生了一些變化。首先，營養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象依然存在，農(nóng)村人口比較突出。其次，隨著生活條件的改善，部分居民出現(xiàn)了營養(yǎng)過剩問題，造成肥胖，這類人蛋白質(zhì)和脂肪攝入過量，但維生素和礦物質(zhì)普遍缺乏，是廣義上的營養(yǎng)不良。
汪之項介紹，根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查報告，我國居民普遍缺乏維生素A、鐵、維生素B2、鋅、碘等，西部地區(qū)的民眾還缺乏蛋白質(zhì)，這些都是人體所需的重要營養(yǎng)。維生素A對調(diào)節(jié)免疫功能有重要作用，長期缺乏，消化道、呼吸道功能會變得脆弱，且容易生病，出現(xiàn)夜盲癥、角膜軟化、皮膚問題；鐵參與血紅蛋白的生成，大量缺乏會造成貧血，即使是身體內(nèi)鐵儲備減少，都會阻礙兒童的智力發(fā)育，降低成人的工作效率。他說：“每個人缺乏的營養(yǎng)不同，輕重程度也不同，如果得不到及時補(bǔ)充，久而久之會增加傳染病和慢性疾病的發(fā)病率，對社會醫(yī)療造成沉重負(fù)擔(dān)。”
針對目前全球營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，糧農(nóng)組織提出的對策包括，提高玉米、水稻和小麥等主糧，以及富含營養(yǎng)的豆類、肉類、奶類、蔬菜和水果的生產(chǎn)率。汪之項介紹，能高效補(bǔ)充維生素A的食物有動物內(nèi)臟、蛋黃、牛奶，另外胡蘿卜、西蘭花、菠菜等富含胡蘿卜素的食物也是不錯的選擇；補(bǔ)充鐵可以多吃血豆腐、瘦肉、木耳、紅棗等�？偠灾ＷC食物的多樣性、營養(yǎng)均衡非常重要。（人民網(wǎng)）